2021年1月14日

保留朝鲜酱独特风味的原则

日期:2020年1月12日|来源:Minju Choson(KR)| 从源阅读原始版本

伟大的领导人金正日同志讲授如下。

“我们的人民从很久以前就在这片土地上生活了几代人,他们创造并开发了适合我们国家条件,人民的体质和口味的独特民族食品。”

除了悠久的历史外,韩国人在饮食生活过程中创造的朝鲜ryori也非常多样化,具有独特的特点和优势,适合营养和卫生要求。

Chosunryori之所以出名是因为它基于保存自己的口味的原理,其原理如下。

首先,这是适当混合动植物材料的原理。

我国大多数传统食品都是通过适当组合动物材料(例如家畜,野生动物和鱼类)和蔬菜材料(例如雄鸟,野生蔬菜和海草)烹饪而成的,这些烹饪食品既美味又易消化,可以健康长寿。它被传为好国民食品。

其次,这是通过将五种口味相互协调而赋予独特风味的原理。

朝鲜美食的特色酸,辣,苦,甜和咸味被称为5Mi。这是一个让您创造出独特的Ryori味道的谜。

例如,泡菜具有酸味和咸味相结合的独特口味,红辣椒酱具有麻辣味和甜味相结合的独特口味,咸鱼和锡克耶等食品具有麻辣味和咸味相结合的独特口味。

第三,这是通过使用五种口味相互抑制的特性来赋予独特口味的原理。

辛辣味抑制苦味,酸味抑制辣味,苦味抑制酸味,从而制成个性化的食品风味。

我们的人民通过充分利用这一护理原则来制作和食用各种民族食品。

第四,这是用相似的事物补充事物的原理。

通过用与之匹配的动物器官来补充人体器官的弱点,您可以预防该器官的弱点并长寿。

因此,人们从动物的肺部,心痛和肝脏中制成ryori,以增强肺部,心脏和肝脏。

第五,这是有益于健康的原则。

无论口味如何,适度使用对保护器官和促进健康都是有益的。

基于这一原则,我们的祖先通过适当地混合调味料制成了凉里。

传统民族食品的五项处理原则是我们祖先所获得的智慧和才能的产物,被广泛用于当今人们的饮食生活中。

[总部记者]

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