2021年1月6日

泡菜制作旺盛的季节

日期:28/11/2020 |资料来源:平壤时报| 从源阅读原始版本

Kim Ok Gyong的家人在平壤大同江区Munsu-dong 1号忙于泡菜的制作。

这是朝鲜冬季的泡菜制作季节,所有家庭现在都在忙于制作泡菜。

制作冬季泡菜是韩国人的长期习俗,至今仍保留着这种泡菜以增加民族风味。

泡菜现已大量生产,但大多数家庭都以各种方式准备冬季食品,以满足其家人的口味。

因此,住在平壤泰城区龙洞洞的家庭主妇Hyon Jong完全专心制作泡菜。

她准备了白菜,萝卜和粉状的红辣椒,大蒜,生姜,腌制的鱼和生鱼等调味料以及其他辅助食材,制成美味的泡菜,韩国人称其为该季节总食物的一半。

因此,对调味料有特殊了解的苏说,泡菜的味道部分取决于盐分,但调味料更为重要。

调味因地区而异。您可以使用盐渍虾或其他腌制的鱼以及芥末和花椒果和牙痛树的水果代替姜作为香料。在我东部沿海的家乡,他们用角膜白鲑和比目鱼作为调味料。”

根据她的家庭传统调味后,她将馅料放在白菜的叶子之间,然后将它们堆在消毒锅中。

然后,她用在嘴下方约15-20厘米的白菜头将锅装满,然后在外面的叶子上放一块灭菌的石头,以防止空气进入并密封锅。

她说,三天后,她会倒入盐水,其盐度与腌制的蔬菜几乎相同,以便正确发酵泡菜。

此外,她还制作了包裹式泡菜,她说丈夫和儿子最喜欢泡菜。

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